パリパリぱた。

「パリパリぱた（Crispy Pata）」という食べ物を食べた。



フィリピンの食べ物で

皮をぱりっぱりに揚げてある

豚足である。



ぱた（Pata）というのは、

もともとスペイン語で（動物の）足という意味で

その昔 スペインの植民地であったフィリピンでは

主に豚足のことを「ぱた」というらしく

他にも「ぱた料理」というものがあるらしい。



別に、その昔我が家に住んでいたネコが

ぱりぱりになっているわけではない。



アメリカ南部では豚足をよく食べるそうだが

私の住んでいる地方では、滅多にお目にかからない。

たまにスーパーで、酢漬けの豚足を見かけるけれど

怪しい物体として認識しているだけで

買ってみたことはなかった。



昨年ロンドンでぱりぱりポークを食べて気に入った話をしたら

フィリピン出身のMちゃんが、

「それなら、フィリピンの「パリパリぱた」を食べなさい

　パリパリぱたは、ものすごくおいしい。」

というので、フィリピン料理の店をのぞいてみたんである。

どーんっと大きく見えるけれど（大きいけれど）

殆どが骨なので、これで一人分。

お肉の横についているのはスパイスの入ったお酢。

お肉を１時間以上煮込んでから

じっくり揚げるのだそうで

皮の部分がぱりっぱりで

中のお肉は、ほろほろ柔らか。



大変においしゅうございました。

げふ。