むちむち、むーちー。（にゃんがお編）

ということで、旧正月である（２週間くらい続くらしい）。



香港も、新年と言えばお餅なのだそうである。

香港の餅は、日本のような、もち米からついた餅ではなく

むーちーのように、もち粉をねって蒸したもので

「年糕」と呼ばれており

甘いデザート系と、しょっぱいご飯（？）系の餅があるのだそうだ。



（本当は、香港の広東語では「年糕」は、ニンゴウという発音なのだが

私は個人的に大陸中国のどっか北の出身の友人Ｆちゃんが

愛くるしい笑顔で「にゃんがお」というのがあまりにもかわいいので

ここでは、にゃんがおと呼ばせていただく。）



甘い餅の中には、



沖縄のむーちーのように…



黒糖味があったり、





フィリピンのお餅のように…



ココナッツ味があったり、



カナダの暇田もち子さんのところのせいむちのように…



小豆がねりこんであったり…



他にも、タロ芋の餅（芋頭糕）や大根餅（蘿蔔糕）等

ありとあらゆる種類の餅があるけれど

にゃんがおを家で作るときには基本は丸。

型を持っていれば、鯉の形にすることが多いそうだ。



ということで、本日のむちむちむーちー実験は

「むちむち、にゃんがお（ココナツ味）」である。



もち粉、うるち米粉（上新粉）（４：１の割合）、ハワイのざらめに

ココナッツミルク、水を少しずつあわせ、

耳たぶよりもかなり柔らかい硬さにねっと～りとねり

（このYoutubeの２分39秒あたりに出てくる硬さ）

丸い深皿にクッキングペーパーを敷き、

油を引いて（←ここ大切、たっぷり目）、生地を投入。



蒸し器で５０分蒸すと、にゃんがお完成。



にゃん。



本当は、真ん中に棗（ナツメ）をのせなさいと言われたけれど

雪で買ってくるのがめんどくさかったので、さくっと省略。



なんだ、ただのココナツ味で

この前のフィリピンのむーちー（スマン）が

丸くなっただけで、芸がないな、とお考えの皆様。



香港のにゃんがおは、これでおしまいではないのである。



にゃんがおが冷えたら

四角く切って、にゃんがおをフライパンで焼き…


油を多めにしないと、くっつきやすい。


よい焦げ目がついたら、

ほぐした卵にくぐらせて

さらに焼くのである。






お餅をピカタにしてしまうなんて

初めての経験である。



ココナツのにゃんがおは

そのままたべると、ちょっともっちり感の強い

ういろうといった感じだが

ピカタになったにゃんがおは、

ふわっと軽い食感の甘い餅に、オムレツ衣で

おやつと、ごはんの微妙な一線を越える

不思議な経験が味わえる。



かなりおいしいのであるが

これは、おやつなのか、ごはんなのか

食べながら、真剣に悩んでしまった。