サンシュユの実をおいしくいただく方法。

我が家の庭のサンシュユの木。

木が大きくなってきたので

だんだん、実が大量になるようになってきた。



毎日、毎日、それはそれはたくさんの実が

降ってきて、掃除が大変なんである。

右側に写っているのはフキ。全然大きくなりません。怒


サンシュユの実は、漢方にはするけれど

どうもおいしくないらしいと

日本語のネットには書いてある。



実際に、鳥も食べないし

アリも寄り付かないし

ネズミも食べないし

リスは、種の中身しか食べない。



滋養強壮だの老化だのに良いらしく

漢方薬のサイトには

種を取って干して、煎じて飲むと良いとか、

サンシュユ酒等の作り方等が、書いてあるけれど

作ったとしても

たぶんそんなものは飲まないのは目に見えている。



ということで、毎年

腐らせるだけだったのだけれど…

今年は、ふと思いついて

サンシュユではなくて、英語の名前、

Cornelian Cherries（コーネリアン・チェリー）

で、検索したら…　目からウロコ。



出てくる、出てくる。レシピがわんさか。

いろいろな国の人々が

色々な方法で

ジャムやらシロップやらを手作りしているし

市販されている製品まででてきた。



どうも、東ヨーロッパや中東で

広く食べられているらしい。



ということで、

いくつものサイトを眺めてみたあげく

色々なレシピのいいとこ取りをして

フルーツソースのようなものを

作ってみることにした。



作ってみたはいいものの

ちゃぶ台をひっくり返すほどマズかった…

なーんてことになると、後悔しそうなので

とりあえず、かなり少ない分量で実験。



実をひたひたの水で煮込んで柔らかくなったら裏ごし。






目が細いざるで裏ごしをしたので

途中でイヤになり…

目の粗いざるに変更。



こしたものを

鍋に戻して砂糖とレモンを入れて煮つめて…

フルーツソースのできあがり。








味見をしてみると…

おー。いける。なかなかいけますぞ。

さっぱりしたベリーの味。

（説明になっていない　↑）

クランベリーとサワーチェリーの中間のような味。

（↑　日本のみなさんにはわかりにくい説明。）



ここで終わってもいいけれど

中東方面の方々お勧めのレシピには

カルダモンとローズウォーターが入ってるので

煮つめたサンシュユを半分にわけて

中東バージョンも作ってみる。



カルダモンとローズウォーターを少々入れてみると、

とたんにエキゾチックな雰囲気になったので

これは、ジャムとして使うよりも

飲み物に良さそうだ…　と

炭酸で割って、サンシュユ・ソーダにしたら

おお、これはうまうまーー。

さわやかな夏の飲み物のできあがり。








実験大成功の巻。

甘めに作って、ジャムとして使ったり

酸っぱめに作って、アイスクリームにかけたり

色々楽しめそうである。




サンシュユのフルーツソースの作り方

材料：
　サンシュユの実（枝からぽろっと落ちるほど熟したもの）　
　水
　レモン汁　
　砂糖（はちみつやアガベシロップも可）
　ローズウォーター（あれば）
　カルダモン・パウダー（あれば）

１．サンシュユの実をよく洗う
２．ひたひたの水に入れて柔らかくなるまで煮る
３．つぶして種を除く、または裏ごしをする
４．鍋に戻し、裏ごししたものの半量の砂糖を加える
　　（砂糖の分量は煮詰めることを考慮。）
５．レモン汁を少々いれて煮詰める。
６．煮沸した瓶に入れて保管。

（好みで、５の段階で
　カルダモンパウダーとローズウォーターを
　少々加えてもよい。）

レンズマメのスープ。

土鍋でチキンを焼いた後

骨で、スープを取ったので

そのスープで、レンズマメのスープを作ってみた。



オレンジ色のかわいいレンズマメを使って

マメとチキンスープの割合は

１対６くらい。

圧力鍋で、ガーリックを適量炒めて、

そこに、マメと、スープと、玉ねぎ半分と

ローレルとクミンパウダーと塩コショウを放り込んで

圧力がかかったら１５分。



その後、ローレルだけを取り出して

そのまま食べられるけれど、

よりなめらかにしたかったら

フードプロセッサーのようなもので

がーっとやって、もう一度普通の鍋で暖めておしまい。

クミンの香りが効いた

とろん、と濃いレンズマメスープのできあがり。

お好みで、香菜をのせたり、

松の実や、サワークリームをのっけて召し上がれ。

土鍋でチキン。

ちょっと前に割ってしまってから

ずっと欲しかった念願の土鍋を買ったので…

土鍋で、ローストチキンを作ってみた。



チキンをしっかり洗った後、

塩＋砂糖＋粒コショウの入った水に

丸ごと漬けて数時間（できれば一晩）置く。



空の土鍋（蓋なし）を

５００℉（２６０℃）に熱したオーブンに入れておき…

水からあげて、しっかり拭いた後、

皮と肉の隙間に、ガーリックのみじん切りを入れて

お腹にローズマリー、セージ、タイムの枝と

串型に切ったレモンを入れ

オリーブオイルと塩こしょうを皮塗りたくり…

熱々の土鍋に、じゅーーーっと投入。



そのまま蓋をせずに１０分間焼いた後、

温度を４５０℉（２３０℃）に下げて…

オリーブオイルと塩こしょうをまぶした

ジャガイモとマッシュルームを投入。

１０〜１５分ごとに、底に溜まった肉汁（脂）を

刷毛でチキンとジャガイモとマッシュルームに塗り…

だいたい１時間とちょっと。

腿の内側の部分の温度が１６５℉（７４℃）に達したら出来上がり。

皮は、パリパリ、中はしっとり。

大成功。うまうまー。



初日は、ローストチキンとして食べて

２日目は、チキンサラダにして

骨は取っておいて…

骨は、トンカチでヒビを入れて

もう一度ローストして

その骨でチキンスープを作る。

ヒビを入れて再ローストすることによって

骨の中の髄がカラメル化して

コクのあるチキンスープになるそうな。

このスープの作り方はオットのママ秘伝である。

みょうがばたけ。

前回の冬は、本当に厳しくて

枯れてしまったものが

とてもたくさんあったので

ミョウガが冬越えできたかどうか

とても心配であった。



ミョウガは、普通日本では

もっと暖かい地域で栽培しているものだからである。



しかし、そんな心配はよそに

大変に豊作であった去年よりも

今年はもっと大豊作であった。



しかし

一番ミョウガの採れる時期に

うっかり日本で缶詰になっていたので

帰国したら…



ミョウガ畑は…



見事に…

ミョウガのお花畑になっていた。



それでも、残りのミョウガをかき集めて…

ただいま、酢漬け作成ちう。

冬篭り瓶詰め計画

友人がブログで、とってもおしゃれに

冬篭りのための瓶詰め作りをしているのを見て

私も、どうしても真似して

おしゃれな瓶詰めを作りたくなった。



ということで、

イビツになりながらも

まだまだ細々と採れ続けている

ミョウガを…

甘酢につけて見た。

きゃー、簡単。

うまーい。

とっても満足。



しかし。



甘酢作りを始めたとたん電話がかかってきて

急な仕事でばたばたしてしまい…



その辺にあったいい加減な瓶に

詰めることになり…

家には、後でやろう！と思いつつ

ラベルを半分剥がして放置した瓶しかなくて…

ラベルをきれいに剥がしている暇などまったくなく…



優雅でおしゃれな冬篭り瓶詰め計画が

どっちかというと

節約へなちょこ主婦のビンボー瓶詰め計画に

終わってしまったのであった。



でも、うまいから許す。

テラリウム

昨晩、テラリウムの作り方１日クラスというものを取って

テラリウムを作ってみた。




先生やら他の生徒さんは

楽しそうに簡単そうに作っていたのだが

私は、悩みに悩んだ末

わけがわからいことになった。

混沌。

麦茶。

生？の大麦を見つけたので

麦茶を作ってみた。

なんだか、日本で見かける麦茶の麦よりも

ずいぶん、細長いので

ちょっと心配だったのだが…

煎ったら、少し膨らんだ。

なんだ、そういうものなのか。

コーヒーと同じく

やっぱり煎りたては、うまい。



どこの馬の骨なのかわからない大麦を

手探りで、テキトーに煎っただけだというのに…



ナントカ産、ナニヤラ大麦

焙煎ウンタラカンタラなどと

ウンチクが色々書いてあるパックの麦茶より

ずーーーっと香りが高くてうまい。








これから麦茶は、自家焙煎で参ります。

あけましておめでとうございます。

２０１３年が皆様にとって

素晴らしき年になりますよう。

へび餅ならぬ、つちのこ餅の図。

手作りバナナマンゴーソフトクリーム。

凍らせた、バナナとマンゴーを

フードプロセッサーのようなもので

がががーーーー。

できあがりー。

なめらかー。

うまうまー。

満足ぢゃ。

バナナソフトクリームの作り方。

蒸し暑かったので、

チョコバナナソフトクリームを作ってみた。



用意したものは

ちょっと熟れすぎた

そばかすバナナと…

ゴディバの板チョコ（ダーク）２かけ。



以上である。



まず、バナナを輪切りにして

冷凍庫で凍らせて…



それを、板チョコと一緒に

フードプロセッサー（のようなもの）に投入。

最初は、バナナのみじん切り状態になり

あまりなめらかではない状態が続くのだが

根気よく、

そのまま、ががががががーーーーっと

頑張ると…

それは、それは、クリーミーな

チョコチップ入り、バナナ味のソフトクリームに変身。

（写真は、クルミ付き）



あまりにもクリーミーで

ただの凍ったバナナをフードプロセッサー（のようなもの）にかけただけ

なんて、想像つかないどころか、

その辺の人工バナナ味のソフトクリームなんかより、

ずーーーーっと、うまうま！　（しかも健康的。）



熟したバナナはかなり甘いので

砂糖なんか入れなくても十分甘く、

チョコレートもほとんど甘くないダークなものがぴったりである。

バナナとシナモンの組み合わせもうまうまであった。

ぱっちわーく、その後。

パッチワークのクラスでやった

キルトの練習で、撃沈したことは

２日前の日記に書いた。



んで。



肝心のパッチワークの練習の方は、

どうなっているかというと…



現在、こんな感じ。






クラスメート達は、

こういう習作を、さらにたくさん作って

キルトブランケットを制作する予定と言っているけれど…

我が家の寝室には、

こういうパッチワークのキルトは似合わなさそうだし…

これを使って何を作るべきなのか、思案中。

（押し入れ行きの可能性あり。）

キルト作り。

勢いで習いだした

パッチワークのクラスも

終わりに近づき

前回は、ミシンを使ったキルトの作り方を習った。



色々な手法がある中で

フリーモーションという方法があるのだが

それは、自分の手で自由に布を動かし

好きなパターンを縫っていくという方法である。



このフリーモーションという手法

YouTubeで見ると

こんな感じ（←クリック）やら

こんな感じ（←クリック）で

とーっても簡単そうで、

しかも楽しそうである。



んで。



実際にやってみたんであるが。



布を動かそうとするたびに

がくっがくっ　となって

YouTubeで見るような、

美しくなめらかな動きなんて、

程遠いんである。



５０分悪戦苦闘して

できあがったのは、

３歳児の作品ですか！？

というむちゃくちゃな代物。






キルト作り、撃沈。

ぱっちわーく。

ここのところ、

型染めだの、フェルト細工だの

スカートだの、スカーフだのと

「ただの勢いで、ワークショップに出てみる」

という行動が続いている私である。



で。



またまた、ただの勢いで、

柄にもなくパッチワークのワークショップを

取っている。



で、ちまちま、ちまちま、ちまちま、ちまちまと

布を切ったり、アイロンで折ったりを

気が遠くなるほど繰り返すという作業を目の前にして

すっかり忘れていたことを思い出した。
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私は、折り紙を折るのがあまり好きではなく

千羽鶴は、三羽鶴で飽きてしまうんだった。

前途多難。

日本の手芸本

日本の手芸本というのは

かわいらしいアイデア満載なので

アメリカでも、とても人気で

英語なんて、これっぽっちも書いてなくても

しっかり手芸屋さんに並んでいたり

手芸関係のサイトによく登場したりしている。







日本語なんて全然読めなくても

ある程度基礎ができる人なら

日本の手芸本特有の、きれいな写真を見て

アイデアだけもらって作れるからだろう。



手芸をやっている（日本語のできない）私の友人達も

何故か日本語の手芸本をどこからか買ってきて

たまに「これはどういう意味？」

という質問をしてきたりするけれど

たいてい、彼女達の推測は当たっていて

私が詳しく説明しなくても

きれいな作品ができあがっていく。







ただ、読めないというのは

やはり不便なこともあるはずで…






日本語が読めない人が、こんな↑ページをみて

ああ、かわいいー模様！！！なんて思って、

（本当は、キンバリーとか、バーナデットなんて名前なのに）

みのり　とか　ユウカなんて名前を

どっかに刺繍している人がいるかもしれないと

よけいなお世話なことを考えて

どきどきしてしまう。